小型烤酒设备-烤酒设备-曲阜文轩机械厂家

烤酒设备不同酒的品质也不同

烤酒设备的型材好与不好，直接影响酒的品质，不同的酒，酿酒设备是不一样的，先从材质开始，锡质酿酒设备由于价格昂贵，难于普及。304食品级不锈钢为**佳的酿酒设备材质，耐腐蚀性强，使用寿命长，已于搬运，节省燃料，出酒快出酒率高。对身体无伤害。所以**好选择304食品级烤酒设备。然后选择装酒用到的酒坛子，**好是陶质的，一般装300斤的比较合适。

烤酒设备厂家酿酒技术具有如下特点：能将任何含有淀粉或糖分的植物发酵成为酒精。淀粉出酒率几乎能达到100%。这种酒曲不仅能酿制各种白酒和酒精，还能酿造各种低度酒。如米酒、黄酒、葡萄酒、蕃茄酒、苹果酒、桃梨酒、南瓜酒等等。利用这种曲种，还能酿制各种不同香型的白酒。

液化气和电加热烤酒设备如何做生料酒与熟料酒呢

液化气和电加热烤酒设备如何做生料酒与熟料酒呢

电加热和液化气加热烤酒设备做生料酒与熟料酒区别，我想用电加热和液化气酿酒设备做酒，做生料口感好还是熟料，他们之间所用的电加热和液化气酿酒设备，酒曲和生产工艺上有什么区别?

我相信很多酿酒新人都有这亲的疑惑，那生料酿酒与熟料酿酒到底有什么区别呢?今天，我们就从工艺流程和优劣势上对比他们之间的区别。

一、熟料酿酒与生料酿酒工艺流程对比。

1、熟料酿造工艺。

熟料酿酒又称之为传统酿酒技术，一般都是将粮食煮熟、冷却、拌酒曲、培菌糖化，入池发酵、电加热和液化气的烤酒设备蒸馏出酒等过程。具体工艺流程为：

烤酒设备传统的小曲酒固态法工艺工艺流程：泡粮→初蒸→闷粮→复蒸→摊晾→下曲→糖化培菌→装桶发酵→蒸馏→成品酒。

2、生料酿酒工艺。

生料酿酒是要把粮食粉碎，直接加水、加酒曲搅拌均匀、发酵、发酵完毕后，采用电加热烤酒设备蒸馏，便可得到纯净的白酒。具体工艺流程为：

粮食粉碎→加水、加曲→发酵控制→发酵成熟判断→蒸馏→成品酒。

通过与生料酿酒技术对比，我们发现多了两个过程：泡粮和蒸煮，不锈钢烤酒设备，相对来说 ，这两道工序极大的影响了出酒率、口感。

二、熟料酿酒与生料酿酒工艺优劣势对比。

1.1.熟料酿酒的优势：

1.1.1粮食经蒸煮后、糊化后发酵，一是可除去粮食中的杂味，二是糊化后的淀粉可以更好的转化为酒精，所以熟料发酵的周期相对较短;

1.1.3.烤酒设备酿出来的酒入口饱满，回味悠长，酒香味浓。

2.1.生料酒的优势

2.1.1.粮食 水 曲后就进入发酵，省去了粮食的泡粮、初蒸、闷粮、复蒸、摊晾、下曲、培菌等7道工序，因而节约了粮食蒸煮所需燃料、人工、时间、占地面积等等。

2.1.2.生料酿酒采用边糖化、边发酵，微型家用烤酒设备，液态发酵、液态蒸馏的生产工艺，把传统技术复杂的工艺流程简化为配料、发酵、蒸馏三道工艺，操作简便，轻松。

2.2.烤酒设备生料酿酒劣势：

发酵不彻底、发酵周期较长，生产出的酒口感不佳、异杂味重等。

酿酒设备厂家分析了电加热酿酒设备做生料酒与熟料酒区别，您可以根据自身情况去选择做生料还是做熟料

浅谈烤酒设备出酒率低的原因

炎热夏日还坚持用小型酒厂酿酒设备做酒的你，是否遇到了这样的问题：分明用的是同款烤酒设备，酒曲、工艺流程也相同，为什么出酒却少了?

大家都知道，酿酒是粮食在酒曲的作用下转化成葡萄糖，再由葡萄糖转化为酒，再经烤酒设备蒸馏成酒的进程。夏日出酒少，要么是淀粉没彻底转化为糖，要么是糖没彻底转化为酒，或是在发酵、蒸馏进程中酒分子蒸发出去了。

2、烤酒设备葡萄糖没彻底转化成酒。

这种现象在冬季气温低时比较常见，我们在这里也同时说明。我们在蒸酒前尝一尝酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出来的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖没彻底转化为酒。

3、烤酒设备杂菌将部分淀粉或糖转化成其他物质。

酿酒进程中，烤酒设备，若温度超过36度时，杂菌会大量繁殖，将淀粉或糖份转化成其他物质，也会导致出酒率低，酒中有异杂味。

4、发酵桶没密封好、酿酒设备的冷却性或密封性不好引起出酒率低。

夏日温度高，糖化完毕后，小型烤酒设备，假如我们密封不严实，酒分子是极易蒸发出去的。另外，假如你所用小型酒厂酿酒设备的密封性或冷却性差，再加上夏日温度高，在蒸酒进程中，酒分子更容易蒸发掉。

5、烤酒设备糟醅板气导致酒逼不出来而影响出酒率。

假如发酵好的糟醅含水量大(针对固态工艺)、没加配糟或辅料，在蒸酒进程中，酒分子不能出来，也会影响出酒率。

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